Người Bị Tiểu Đường Tuýp 2 Nên Ăn Gì, Kiêng Gì Để Duy Trì Sức Khỏe?

Tiểu đường tuýp 2 đòi hỏi chế độ dinh dưỡng chặt chẽ vì mọi loại thực phẩm đều ảnh hưởng đến đường huyết. Vậy người bệnh nên ăn gì và nên tránh gì để kiểm soát bệnh hiệu quả?

Nguyên Tắc Đo Lường Dinh Dưỡng Chuẩn Cho Người Tiểu Đường Tuýp 2

1. Phương pháp đĩa thức ăn

½ đĩa là rau không chứa tinh bột: Bông cải xanh, xà lách, măng tây… giàu vitamin và chất xơ, carbohydrate thấp nên không làm tăng đường máu.

¼ đĩa protein nạc: Cá, thịt gà, thịt bò nạc, đậu nành, phô mai ít béo… cung cấp protein nhưng ít chất béo bão hòa.

¼ đĩa tinh bột: Khoai lang, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, quả, sữa, sữa chua… chứa carbohydrate cần kiểm soát để tránh tăng đường huyết sau ăn.

2. Cân đối năng lượng theo cá nhân

Mỗi người có mức tiêu hao năng lượng khác nhau. Bác sĩ thường đánh giá dựa trên trọng lượng, độ tuổi, hoạt động để xác định calo phù hợp. Điều này giúp thiết lập thực đơn cân bằng và đủ sức khỏe.

3. Tỷ lệ dinh dưỡng

Chế độ ăn cho tiểu đường tuýp 2 thường gồm:

Chất béo lành mạnh: 20–30% tổng năng lượng
Protein: 12–20%
Carb & đường: 45–60%

Người Bị Tiểu Đường Tuýp 2 Nên Ăn Gì?

1. Rau xanh

Rau xanh là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất tuyệt vời. Chất xơ giúp kéo dài cảm giác no, kiểm soát cân nặng và giảm đường huyết. Gợi ý: bông cải, cà rốt, ớt, cà chua, ngô, đậu xanh.

2. Trái cây

Trái cây toàn phần chứa đường tự nhiên, không tính là đường tự do. Người bệnh vẫn có thể dùng táo, bơ, mâm xôi, anh đào, bưởi, đào, lê, mận, dâu tây để bổ sung vitamin.

3. Các loại đậu

Đậu chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp giảm cholesterol, ổn định tiêu hóa và duy trì đường huyết ổn định. Các loại đậu như đậu đen, xanh, đỏ, pinto, Lima… nên được đưa vào thực đơn.

4. Sản phẩm từ bơ sữa ít béo

Sữa ít béo và sữa chua Hy Lạp không đường chứa canxi và protein hỗ trợ phản ứng insulin. Phô mai ít béo như ricotta, parmesan là lựa chọn phù hợp.

Người tiểu đường tuýp 2 có thể bổ sung thêm sữa dành riêng cho người tiểu đường như: Glucerna, Vinamilk Sure Diecerna, DiabetCare Gold, …

5. Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt có chỉ số đường huyết thấp. Gợi ý: lúa mì nguyên hạt, bánh mì nguyên cám, quinoa, yến mạch, lúa mạch, kê.

6. Chất béo lành mạnh

Chọn chất béo từ thực vật: dầu ô liu, dầu hạt, bơ, quả hạch và từ cá dầu như cá hồi, cá ngừ. Tránh mỡ động vật để hạn chế cholesterol xấu.

7. Thịt gia cầm và cá

Protein từ ức gà không da, cá hồi, cá ngừ, cá trắng, trứng dễ tiêu hóa, giúp kiểm soát đường huyết. Thịt gia cầm và cá là lựa chọn tốt hơn thịt đỏ.

Người Bệnh Tiểu Đường Tuýp 2 Nên Kiêng Gì?

1. Đồ uống và thực phẩm có đường

Không dùng nước ngọt, nước trái cây đóng gói, bánh ngọt. Lượng đường cao dễ làm tăng insulin kháng và gây biến chứng.

2. Tinh bột tinh chế

Các sản phẩm như gạo trắng, bánh mì trắng, mì Ý, nui dễ khiến đường huyết tăng nhanh và khó kiểm soát hơn.

3. Chất béo chuyển hóa

Chất béo chuyển hóa chứa trong thức ăn nhanh, chiên rán, thịt xông khói gây tăng LDL (xấu) và giảm HDL (tốt). Đồng thời, nó góp phần vào kháng insulin.